こんにちは!!
今日は、大学時代の先輩とお友達が、改めて結婚のお祝いをしてくれる ということで、
素敵なお店につれていっていただきました!
どのお料理も、とってもおいしかったです。
また足を運びたいと思います!
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バレンタインデー。
当日は、生憎おしごとなので、
お出かけ前に、少し早めのお菓子作りをしました。
簡単なレシピを載せたいと思います!
材料(カップ4個分)
【A】スポンジ部分
・ビスケット 20枚
・インスタントコーヒー 小さじ2杯
・素焚糖 20g
・お湯 100cc
・ラム酒 小さじ1杯
【B】マスカルポーネクリーム
・卵黄 2個分
・砂糖(我が家は素焚糖) 10g
・マスカルポーネチーズ 250g
・卵白 2個分
・砂糖(我が家は素焚糖) 25g
【C】仕上げ
・ココアパウダー 適量
【作り方のまとめ】
【A】
① ビスケットをビニール袋などに入れ、麺棒などで粗目に砕く。
② インスタントコーヒー、素焚糖、お湯、ラム酒 を混ぜ、
①のビスケット入り袋に投入して、ビスケット全体を浸す。
【B】
③2個分の卵黄に、素焚糖を3回に分けて加えながら、泡立て器で混ぜる。
④ 素焚糖と卵黄が完全に混ざったら、
③にマスカルポーネチーズを3回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。
⑤ 別の器に2個分の卵白を入れ、素焚糖を3回に分けて加えながら、
角が立つまで、泡立て器で泡立てる。
⑥ ④のチーズクリームに、⑤の卵白を、3回に分けて加え、さっくりと混ぜる。
【C】
⑦ 【A】をカップに敷き詰め、その上に【B】を敷き詰める
を交互に行い、冷蔵庫で4時間ほど冷やす。
⑧ 仕上げに、【C】のココアパウダーを振りかけたら完成!!
以下、詳しく書いていきます^^
【A】スポンジ部分
① ビスケットをビニール袋などに入れ、麺棒などで粗目に砕く。
② インスタントコーヒー、素焚糖、お湯、ラム酒 を混ぜ、
①のビスケット入り袋に投入して、ビスケット全体を浸す。
今回は、こちらのビスケットを使用しました。
![](https://yutomee.net/wp-content/uploads/2020/02/F63CBDB5-D1D0-4C36-8C04-3CD6A59B9AA3-966x1024.jpg)
かーさんビスケット。初見です。
中身はこんな感じ。
![](https://yutomee.net/wp-content/uploads/2020/02/83A2FE8B-2CA8-482C-B793-18EAA9399F19-1024x768.jpg)
はじめは、12枚で挑戦しようと思っており、写真を撮りましたが、
想像以上にコーヒーシロップが余ってしまったので、
20枚使用しました。
残り4枚は、つまみ食いです。(全24枚入り)
【B】 マスカルポーネクリーム
③2個分の卵黄に、素焚糖を3回に分けて加えながら、泡立て器で混ぜる。
④ 素焚糖と卵黄が完全に混ざったら、
③にマスカルポーネチーズを3回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。
⑤ 別の器に2個分の卵白を入れ、素焚糖を3回に分けて加えながら、
角が立つまで、泡立て器で泡立てる。
⑥ ④のチーズクリームに、⑤の卵白を、3回に分けて加え、さっくりと混ぜる。
今回はこちらのマスカルポーネチーズを使用しました。
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私のお墨付きです^^
1個250gなので、今回はぴったりの分量でした。
卵白に早く角を立たせるために、直前まで冷凍庫へ入れておりました。
(冷えていると、早く角が立つと聞いたことがあったので。)
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15分ほどかかってしまったので、電動泡立て器を買おうと決意をしました。
そして、数回に分けてさっくりと混ぜます。
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卵黄の色によって、マスカルポーネクリームの色がだいぶ変わってくると思いました。
ふわふわ感を失わないように、やさしく混ぜていきます。
【C】仕上げ
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⑦ 【A】をカップに敷き詰め、その上に【B】を敷き詰める
を交互に行い、冷蔵庫で4時間ほど冷やします。
⑧ 仕上げに、【C】のココアパウダーを振りかけたら完成です!!
![](https://yutomee.net/wp-content/uploads/2020/02/DSC00435-1024x1024.jpg)
お好みで、お砂糖の量や、ラム酒の量、ビスケットの量を調節してもよいと思いました。
お酒な好きな主人は、追いラム酒をしていたので、
お酒の好きな方にはお勧めかもしれません!
来週には、イタリアへ行くので、
本場の味を楽しみに、またレシピの更新をしたいと思います。