こんにちは！
今回は、今話題の「バスク風チーズケーキ」を作ってみました。
混ぜて焼くだけ！簡単なレシピをご紹介します＾＾
材料（8.7×17.8×6cm 一本分）
★ケーキ土台
- ミックスナッツ 50ｇ
- BROWN RICE CAKES(米菓子）クッキー可 4枚
- バター 20ｇ
☆チーズクリーム
- クリームチーズ 150ｇ
- 卵 2個
- 素焚糖 10ｇ
- はちみつ 20ｇ
- 生クリーム 150ｇ
- 小麦粉 大さじ3杯
- レモン汁 大さじ1杯
レシピ
①クリームチーズ、バターを常温に戻しておく。
オーブンは余熱を210度にしておく。
★ケーキ土台
②ミックスナッツ、BROWN RICE CAKES(こちらは米菓子ですが、クッキー等でも可）をビニール袋に入れ、棒で叩き砕く。
③②にバターを入れ、揉みこみ、型に敷き詰めてスプーンなどで上から押さえて固める。
☆チーズクリーム
④常温に戻したクリームチーズを、泡立て器で滑らかにする。
⑤ ④のクリームチーズに卵2個を加えてよく混ぜる。
⑥ ⑤に素焚糖を加えて混ぜ、はちみつを加えて滑らかになるまで混ぜる。
⑦ ⑥に生クリームを入れ、よく混ぜる。
⑧ ⑦にふるいをかけた小麦粉を入れ、だまにならないように混ぜる。
⑨ ⑧にレモン汁を入れて混ぜ、チーズクリームを濾し器を通してクッキングシートを敷いた型へ流し込む。
⑩ 210度に余熱をしたオーブンに入れて、40分焼く。
一度取り出して、ケーキに竹串をさし、竹串に生地がついてこなくなるまで、焦げ具合を見ながら10分単位で、追加でオーブンにかける。
⑪ 粗熱をとり、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
おすすめ食材
今回使ったこだわりの材料はこちら＾＾
お砂糖は、いつもこの素焚糖です。
レモン汁は、イタリア産のオーガニックレモン果汁100%のものを使用しています。
炭酸水などで割って飲んでも美味しいので、お気に入りです＾＾
毎度おなじみAmazonで購入です（笑）
土台生地のところで使ったBROWN RICE CAKES は、
こちらです。
私が朝ごはんに食べているものです！（笑）
クッキーがなかったので、代わりに使ってみましたが、よかったです＾＾
こちらはいつも買い物をしているスーパーで買いました。
今回も、型はこちらを使用しました。
そして、焼きあがったものがこちら！
チョコレートケーキのようです。
最初は膨らんでおりますが、粗熱をとり、冷やすとしぼんでいきます。
切ってみるとこんな感じに。
結構しっかりと火が通っており、まわり全体が良い感じに焦げていて、程よい苦みと控えめの甘さで、大人の味に仕上がりました＾＾
外出自粛中は、いろいろなものを作って食べて、楽しみたいと思います！
それでは＾＾
