甘さ控えめ!簡単【バスク風チーズケーキ】を作ってみた

こんにちは!
Meeです^^

今回は、今話題の「バスク風チーズケーキ」を作ってみました。
混ぜて焼くだけ!簡単なレシピをご紹介します^^

材料(8.7×17.8×6cm 一本分)

★ケーキ土台
  • ミックスナッツ               50g
  • BROWN RICE CAKES(米菓子)クッキー可   4枚
  • バター                   20g
☆チーズクリーム
  • クリームチーズ              150g
  • 卵                         2個
  • 素焚糖                                     10g
  • はちみつ                   20g
  • 生クリーム                150g
  • 小麦粉                            大さじ3杯
  • レモン汁                           大さじ1杯

レシピ

①クリームチーズ、バターを常温に戻しておく。
 オーブンは余熱を210度にしておく。

★ケーキ土台
②ミックスナッツ、BROWN RICE CAKES(こちらは米菓子ですが、クッキー等でも可)をビニール袋に入れ、棒で叩き砕く。
③②にバターを入れ、揉みこみ、型に敷き詰めてスプーンなどで上から押さえて固める。

☆チーズクリーム
④常温に戻したクリームチーズを、泡立て器で滑らかにする。
⑤ ④のクリームチーズに卵2個を加えてよく混ぜる。
⑥ ⑤に素焚糖を加えて混ぜ、はちみつを加えて滑らかになるまで混ぜる。
⑦ ⑥に生クリームを入れ、よく混ぜる。
⑧ ⑦にふるいをかけた小麦粉を入れ、だまにならないように混ぜる。
⑨ ⑧にレモン汁を入れて混ぜ、チーズクリームを濾し器を通してクッキングシートを敷いた型へ流し込む。
⑩ 210度に余熱をしたオーブンに入れて、40分焼く。
 一度取り出して、ケーキに竹串をさし、竹串に生地がついてこなくなるまで、焦げ具合を見ながら10分単位で、追加でオーブンにかける。
⑪ 粗熱をとり、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

おすすめ食材

今回使ったこだわりの材料はこちら^^

お砂糖は、いつもこの素焚糖です。
レモン汁は、イタリア産のオーガニックレモン果汁100%のものを使用しています。
炭酸水などで割って飲んでも美味しいので、お気に入りです^^

毎度おなじみAmazonで購入です(笑)



土台生地のところで使ったBROWN RICE CAKES は、

こちらです。
私が朝ごはんに食べているものです!(笑)
クッキーがなかったので、代わりに使ってみましたが、よかったです^^
こちらはいつも買い物をしているスーパーで買いました。

今回も、型はこちらを使用しました。

そして、焼きあがったものがこちら!

チョコレートケーキのようです。
最初は膨らんでおりますが、粗熱をとり、冷やすとしぼんでいきます。

切ってみるとこんな感じに。

真ん中がへこみました。

結構しっかりと火が通っており、まわり全体が良い感じに焦げていて、程よい苦みと控えめの甘さで、大人の味に仕上がりました^^

外出自粛中は、いろいろなものを作って食べて、楽しみたいと思います!

それでは^^

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